Nossa História
A cozinha
A cozinha de Izar reflete a valorização integral do produto, do produtor e do meio ambiente, pilares do conceito de slow food, aliada ao fomento da economia local por meio da obtenção de insumos no raio mais próximo possível do restaurante.
Unindo técnicas multiculturais, inovação e criatividade, o Puriman proporciona uma gastronomia sem fronteiras, que visa a enaltecer a Serra da Mantiqueira, oferecendo uma experiência de alto nível.
Os pequenos detalhes que fazem toda a diferença!
Confira!
Nosso Menu
No Puriman, nossa missão é criar uma experiência gastronômica única, onde a valorização integral do produto, do produtor e do meio ambiente são os pilares centrais. Nosso menu é cuidadosamente elaborado para refletir essa filosofia, oferecendo pratos que são verdadeiras obras de arte culinárias.
Selecionamos minuciosamente ingredientes provenientes de pequenos produtores locais da Serra da Mantiqueira, garantindo que cada item em nosso menu seja cultivado com amor e dedicação. Acreditamos no poder de apoiar a economia local e promover a sustentabilidade, buscando insumos no raio mais próximo possível do nosso restaurante.
Confira!
Nossos Vinhos
No Puriman, nossa missão é criar uma experiência gastronômica única, onde a valorização integral do produto, do produtor e do meio ambiente são os pilares centrais. Nosso menu é cuidadosamente elaborado para refletir essa filosofia, oferecendo pratos que são verdadeiras obras de arte culinárias.
Selecionamos minuciosamente ingredientes provenientes de pequenos produtores locais da Serra da Mantiqueira, garantindo que cada item em nosso menu seja cultivado com amor e dedicação. Acreditamos no poder de apoiar a economia local e promover a sustentabilidade, buscando insumos no raio mais próximo possível do nosso restaurante.
Vanguarda Gastronômica
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Povo da Mantiqueira
Os Puris são um povo indígena com uma origem ancestral profundamente conectada à região da Serra da Mantiqueira, uma imponente cadeia montanhosa localizada entre os estados de São Paulo, Minas Gerais e Rio de Janeiro, no Brasil. Por séculos, os Puris habitaram essas terras e desenvolveram uma relação intrínseca com a natureza exuberante e os recursos abundantes que a região oferece.
A Serra da Mantiqueira desempenhou um papel fundamental na vida dos Puris. Suas florestas, rios e terras férteis proporcionaram aos indígenas um ambiente propício para a prática da caça, pesca e agricultura, garantindo sua subsistência e sustento. Além disso, as montanhas imponentes e as paisagens majestosas da Serra da Mantiqueira desempenharam um papel espiritual e cultural significativo na cosmologia e nas crenças dos Puris.
Chef
João Izar
O Puriman é comandado por João Izar, chef apaixonado por arte que se encontrou profissionalmente com a gastronomia aos 16 anos.
Graduado pelo Senac, Izar também conta com uma pós-graduação em Administração de Empresas pela Fundação Getúlio Vargas (FGV) e ampla experiência obtida ao longo de sua trajetória nos restaurantes mais renomados da capital paulista, como Evvai, Tuju, Loup, Corrutela e Dinner in the Sky.
Recentemente o Restaurante Puriman recebeu o selo de creditação da ODS 12 pelo Programa GODS do Pacto Global da ONU por suas iniciativas sustentáveis.
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Eventos
Bem-vindos ao espaço de eventos exclusivo do restaurante Puriman! Localizado em um ambiente encantador e sofisticado, nosso espaço para eventos é o local perfeito para celebrar momentos especiais e reuniões memoráveis.
Com uma decoração elegante e uma atmosfera acolhedora, nosso espaço é ideal para sediar uma variedade de ocasiões, desde festas de aniversário e casamentos íntimos até eventos corporativos e encontros sociais.
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Aliando técnicas do mundo todo a combinações que fogem do convencional, o restaurante proporciona uma experiência interativa e sinestésica a partir do menu degustação (que também pode ser harmonizado), além de um cardápio a la carte com criações contemporâneas, que agradam diferentes paladares.
Chef's
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